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Primi vari: ZUPPA DI FAGIOLI BRUNI
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G POMODORI
250 G FAGIOLINI FINDUS
2 PATATE
2 CIPOLLE
OLIO
BASILICO
PREZZEMOLO
SALE
PANE SECCO
Preparazione
DOSI PER 4.
PREPARARE UN BRODO CON LE OSSA DI MIDOLLO,500 G DI OSSO BUCO E 2 L DIACQUA. TOGLIERE IL MIDOLLO DALL'OSSO ELEVARE LA CARNE DAL BRODO. FAR LESSARENEL BRODO 500 G DI FAGIOLI BRUNI AMMOLLATIPRIMA PER 12 ORE IN ACQUA FREDDA.FARLI CUOCERE PER 1 ORA E PASSARLIAL SETACCIO. RIMETTERE LA PUREA NELBRODO CON 1 FOGLIA DI ALLORO, UN PIZZICODI TIMO, 2 CHIODI DI GAROFANO, 2 CIPOLLETRITATE E 2 PORRI AFFETTATI E SOFFRITTINEL BURRO E TUTTA LA CARNE DELL'OSSOBUCO. CUOCERE PER 1 ORA E SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo (DANIMARCA)
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