Squib portal

DOSI PER 8:
500 G FARINA BIANCA
40 G BURRO
4 UOVA
350 G LATTE TIEPIDO, O ACQUA
SALE
NOCE MOSCATA

VERSARE TUTTI GLI INGREDIENTI ESCLUSA LA FARINA IN UNA TERRINA (GRANDE)E MESCOLARE UN POCO CON UNA PALETTA DI LEGNO. VERSARE IN UN SOL COLPOLA FARINA E IMPASTARE CON LE MANI, RAPIDAMENTE. BATTERE LA PASTA PERLISCIARLA; DEVE RISULTARE COMPATTA MA LEGGERMENTE COLANTE. LA GIUSTACONSISTENZA SI CAPISCE CON L'ESPERIENZA, E COMUNQUE VISTO CHE SE NECUOCIONO UN PO' PER VOLTA è POSSIBILE ASSAGGIARE GLI GNOCCHETTI EALLUNGARE L'IMPASTO CON ACQUA TIEPIDA O RASSODARLO CON FARINA.
PASSARE L'IMPASTO NELL'APPOSITO APPARECCHIO (QUELLO CHE HO IO SOMIGLIAAD UNA GRATTUGIA, CON BUCHI GRANDI ---UN PO' MENO DI 1 CM DI DIAMETRO EDUN ``CARRELLO" MOBILE IN CUI VERSARE L'IMPASTO) FACENDO CADERE GLIGNOCCHETTI IN UN RECIPIENTE CONTENENTE ACQUA SALATA IN EBOLLIZIONE.TOGLIERLI QUANDO SALGONO IN SUPERFICIE. RAFFREDDARE RAPIDAMENTEE SCOLARE.
CONDIRE CON BURRO FUSO O FARE SALTARE IN PADELLA COL BURRO, PER ALTRICONDIMENTI LA SPERIMENTAZIONE è LIBERA.
IN GERMANIA SI USANO COME CONTORNO, MA POSSONO SOSTITUIRE BENISSIMOLA PASTA COME PRIMO. SI POSSONO FARE ANCHE IN BRODO.
MI PARE CHE CI SIA ANCHE UNA VARIANTE CON SPINACI NELLA PASTA, MANON HO MAI PROVATO.

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