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Primi vari: ORZOTTO AGLI CHAMPIGNONS
Ingredienti
PER 4 PERSONE
400 G ORZO PERLATO
400 G CHAMPIGNONS
1 CIPOLLA PICCOLA
1.5 L BRODO
4 CUCCHIAI OLIO
4 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTATO
Preparazione
METTERE L'ORZO A BAGNO NELL'ACQUA PER UNA MEZZ'ORETTA.
TAGLIARE LA CIPOLLA E FARLA APPASSIRE NELL'OLIO, QUINDI AGGIUNGERE I FUNGHITAGLIATI A PEZZETTINI E, QUANDO L'ACQUA DEI FUNGHI SARà EVAPORATA, L'ORZO,FARLO ROSOLARE GIRANDO BENE, AGGIUNGERE IL BRODO POCO ALLA VOLTA E LASCIARCUOCERE FINO A QUANDO IL LIQUIDO NON SI SARà CONSUMATO QUASI DEL TUTTO(L'ASPETTO DEV'ESSERE QUELLO TIPICO DEL RISOTTO).
SPEGNERE IL FUOCO, AGGIUNGERE IL PARMIGIANO, MESCOLARE, LASCIAR MANTECAREPER QUALCHE MINUTO E SERVIRE.
Fonte: Roberto Piola
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