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Primi vari: MINESTRONE ALLA GARGOTA
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 CONFEZIONE FAVE PRIMAVERA FINDUS
80 G BURRO
CIPOLLA
CAROTA
SEDANO
PREZZEMOLO
250 G FETTUCCINE ALL'UOVO
80 G PARMIGIANO
SALE
1.25 L ACQUA
Preparazione
PORRE DEI FAGIOLI REGINA IN UNA PENTOLA CON PATATE, ROSMARINO, CIPOLLA, SEDANO, AGLIO, BASILICO, CEREA, PREZZEMOLO, SALVIA, COSTE, SPINACI, PORRI, PISELLI, UN PEZZO DI LARDO TRITATO FINEMENTE, SALE, ACQUA QUANTO BASTA. FAR BOLLIRE LENTAMENTE PER QUATTRO ORE.
A COTTURA QUASI ULTIMATA, CONDIRE CON OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE ED UN PO' DI CONCENTRATO DI POMODORO. SERVIRE BEN CALDO CON CROSTINI DI PANE ED UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO.
Fonte: Gastronomia tradizionale del Pinerolese
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