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Primi vari: MINESTRA DI VERDURE SVEDESE
Ingredienti
DOSI PER 4:
5 CARCIOFI DI MEDIA GRANDEZZA
3 UOVA
4 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 CUCCHIAI OLIO
1 NOCE BURRO
1/2 CIPOLLA
1 DADO
SUCCO DI 1 LIMONE
1 PIZZICO NOCE MOSCATA
SALE
Preparazione
DOSI PER 4.
TRITARE FINEMENTE 2 CAROTE, 2 CIPOLLE,2 PATATE, 1 PICCOLO CAVOLFIORE E FARLILESSARE IN UN BUON LITRO DI ACQUA.
QUANDO LE VERDURE SARANNO BEN COTTECONDIRLE CON 50 G DI BURRO E IMPASTARLECON 50 G DI FARINA DI SEGALE E DIAVENA. FAR SOBBOLIRE IL COMPOSTO OTTENUTOPER ALTRI 15 O 20 MINUTI FINCHé LAMINESTRA NON RISULTI DENSA. AGGIUSTAREDI SALE E PEPE.
SERVIRE CON CROSTINI FRITTI NEL BURRO.
Fonte: RAI Televideo (SVEZIA)
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