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DOSI PER 6:
500 G PATATE TAGLIATE IN 4 ED AFFETTATE SOTTILI
500 G PORRI PRIVATI DELLA PARTE VERDE DURA, MONDATI ED AFFETTATI SOTTILI
2 L ACQUA BOLLENTE
SALE
30 G BURRO

APPENA L'ACQUA è BOLLENTE, SALATELA, AGGIUNGETE LE VERDURE E FATELE BOLLIREPIANO, COPERTE, SINO A CHE LE PATATE COMINCERANNO A SFALDARSI, OPPURE QUANDOSCHIACCIANDO COL MESTOLO IN LEGNO UNA PATATA CONTRO IL BORDO DELLA CASSERUOLAQUESTA SI DISFI SENZA OFFRIRE RESISTENZA (IN GENERE 15--20 MINUTI A SECONDADELLE PATATE). INCORPORATE IL BURRO. SERVIRE CALDO.
VINO CONSIGLIATO UN ROSSO LEGGERO.
SE PIACCIONO POSSONO SERVIRSI CROSTINI .

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