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Primi vari: MINESTRA DI PASQUA
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 L BRODO DI CARNE
3 UOVA
4 CUCCHIAI PAN GRATTATO
4 CUCCHIAI PARMIGIANO
NOCE MOSCATA
Preparazione
DOSI PER 4.
PORRE IN ACQUA FREDDA DUE CIPOLLE AFFETTATE, 2CAROTE, 1 RAMETTO DI TIMO, LATESTA, LE ZAMPE E LA SCHIENA DI UN CONIGLIOANZIANO. PORTARE A EBOLLIZIONE EFAR SOBBOLLIRE A LUNGO, FINCHé LA CARNEè TENERA.
FILTRARE IL BRODO E AGGIUSTARLO DI SALEE PEPE. VERSARLO, BOLLENTE, IN UNA ZUPPIERADOVE SONO STATI SBATTUTI 3 TUORLID'UOVO, 1 PIZZICO DI SALE E IL SUCCO DI2 LIMONI.
AROMATIZZARE CON LA BUCCIA GRATTUGIATADI 1 LIMONE. SERVIRE CON CROSTINI DIPANE FRITTI NELL'OLIO.
Fonte: RAI Televideo (GRECIA)
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