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Primi vari: MINESTRA DI LATTUGA
Ingredienti
DOSI PER 4:
2 CESPI LATTUGA ROMANA
1.2 L BRODO DI CARNE
1 CIPOLLA
50 G BURRO
1 CUCCHIAIO FARINA
50 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
120 G CROSTINI DORATI NEL BURRO
Preparazione
MONDARE L'INSALATA E TAGLIARLA A STRISCIOLINESOTTILI. APPASSIRE LA CIPOLLATRITATA CON IL BURRO, UNIRE LA FARINA, MESCOLARE E, QUANDO INIZIA A PRENDERE COLORE, VERSARVI, POCOA POCO, IL BRODO BOLLENTE. PORTAREAD EBOLLIZIONE, UNIRE LALATTUGA E CUOCERE PER CIRCA 15' A FUOCODOLCE. AGGIUSTARE DI SALE E SERVIRE CONI CROSTINI DI PANE E CON PARMIGIANO.
Fonte: RAI Televideo
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