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Primi vari: MINESTRA DI FAVE E CICORIA
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G FAVE
1 KG CICORIA
1 DL OLIO
1/2 CIPOLLA TRITATA
BRODO DI MANZO O DI DADO VEGETALE
SALE
PEPE
Preparazione
LESSARE LE FAVE IN ACQUA LEGGERMENTESALATA E PASSARLE AL SETACCIO CON L'ACQUADI COTTURA. SOFFRIGGERE LA CIPOLLACON L'OLIO E MESCOLARVI LA PUREA DI FAVE. MESCOLAREALLA CREMA DI FAVE LA CICORIAGIà LESSATA E TRITATA GROSSOLANAMENTE, AGGIUNGEREIL BRODO, CONTROLLAREIL SALE E PEPARE. LA MINESTRA DEVE RISULTAREPIUTTOSTO DENSA. SERVIRE SUBITO.
Fonte: RAI Televideo
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