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200 G FARRO
200 G FAGIOLI BORLOTTI SECCHI
200 G SALSICCETTA
6 CUCCHIAI OLIO D'OLIVA
4 CUCCHIAI OLIO EXTRAVERGINE OLIVA (MEGLIO SE TOSCANO)
SALE
PEPE NERO Q.B.
BRODO O ACQUA CON DADO VEGETALE Q.B.

PREPARAZIONE:

1. METTERE A BAGNO IN ACQUA FREDDA I FAGIOLI ED IL FARRO PER CIRCA 12 ORE
2. IN UNA PENTOLA ( MEGLIO SE A PRESSIONE E DI CAPACITÀ LT. 5 ) FAR SOFFRIGGERE NEI 6 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA LA SALSICCETTA TOLTA DAL SUO BUDELLO E SPEZZETTATA
3. INSERIRE E FAR SOFFRIGGERE INSIEME ALLA SALSICCETTA E PER POCO TEMPO (MAX 1 MINUTO) I FAGIOLI ED IL FARRO (SCOLATI PRECEDENTEMENTE )
4. COPRIRE IL COMPOSTO CON IL BRODO (O CON IL BRODO VEGETALE FATTO PRECEDENTEMENTE) PER CIRCA IL DOPPIO DEL VOLUME
5. CHIUDERE LA PENTOLA A PRESSIONE (O COPRIRE QUELLA NORMALE ) E CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI (MAX) OVVERO FINO A CHE LA MINESTRA NON SIA NE DENSA NE TROPPO LIQUIDA (SE RISULTASSE DENSA AGGIUNGERE POCO ALLA VOLTA DELL'ALTRO BRODO)
6. REGOLARE DI PEPE (E DI SALE)
7. LASCIAR RIPOSARE PER 1/2 ORE A PENTOLA SCOPERTA
8. RISCALDARE PRIMA DI SERVIRE
9. METTERE LA MINESTRA NEI PIATTI, AGGIUNGENDO 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

(ACCOMPAGNARE, FACOLTATIVO, CON FETTE TOSTATE DI PANE TOSCANO E CON CHIANTI)

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