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Primi vari: MINESTRA DELICATA DI PISELLI FRESCHI
Ingredienti
DOSI PER 4:
450 G PISELLI FRESCHI, PULITI
3 CIPOLLINE
30 G BURRO
2 CUCCHIAI OLIO
1 L BRODO
2 UOVA
3 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTUGIATO
70 G PROSCIUTTO COTTO TRITATO
2 CUCCHIAI PANNA LIQUIDA
SALE
PEPE BIANCO
80 G CROSTINI DI PANE
Preparazione
ROSOLARE LE CIPOLLINE TRITATE IN BURROE OLIO, UNIRE I PISELLI E PORTARLI ACOTTURA, SALARE, PEPARE, VERSARE IL BRODOE PORTARE A LENTA EBOLLIZIONE. SBATTERELE UOVA CON LA PANNA, IL PARMIGIANO E ILPROSCIUTTO. INCORPORARVI IL BRODO CALDOCON I PISELLI FACENDOLO SCENDERE A FILOACCOMPAGNARE CON I CROSTINI CALDI.
Fonte: RAI Televideo
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