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Primi vari: MINESTRA D'ORZO
Ingredienti
DOSI PER 4:
2 CESPI LATTUGA ROMANA
1.2 L BRODO DI CARNE
1 CIPOLLA
50 G BURRO
1 CUCCHIAIO FARINA
50 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
120 G CROSTINI DORATI NEL BURRO
Preparazione
DOSI PER 4.
LAVARE E TRITARE GROSSOLANAMENTE MEZZOCAVOLO, 2 CAROTE, 2 PATATE, 1 PORRO, 1/2PIANTA DI SEDANO E SOFFRIGGERLI IN PENTOLACON 1 CUCCHIAIO D'OLIO, 1 FOGLIA DIALLORO E 3 CHIODI DI GAROFANO.
AGGIUNGERE 1 LT. ABBONDANTE DI ACQUACALDA, 60 G. DI ORZO PERLATO, AMMOLLATO INACQUA PER 12 ORE, 400 G. DI CARNE DI MAIALEAFFUMICATA TAGLIATA A FETTINE E150 G. DI SPECK TRITATO.
FAR SOBBOLLIRE PER 2 ORE, CONDIRE CON 20G. DI BURRO, 3 CUCCHIAI DI LATTE, POCOSALE E SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo (SVIZZERA)
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