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Primi vari: MESCIUA LIGURE

 

Ingredienti

 
200 G FAGIOLI CANNELLINI IN SCATOLA
350 G MAIS TENERO
200 G CECI IN SCATOLA
OLIO
SALE
PEPE
 

Preparazione

 
RIUNITE IN UNA CASSERUOLA I CECI COTTI, I FAGIOLI COTTI ED IL MAIS,COPRITELI CON UN LITRO E MEZZO CIRCA DI ACQUA, SALATE E FATE BOLLIREPER 25 MINUTI CIRCA A FUOCO DOLCE. LASCIATE RIPOSARE QUALCHE ISTANTE,VERSATE LA ZUPPA IN UNA ZUPPIERA, COSPARGETE DI PEPE NERO FRESCO E SERVITE.OGNI COMMENSALE CONDIRA' LA PROPRIA MINESTRA CON OTTIMO OLIO D'OLIVA EDEVENTUALMENTE CON ALTRO PEPE E SALE.

MESCIUA SAPORITA


IO L'HO SEMPRE FATTA NELLA MANIERA SEGUENTE:
FAR CUOCERE CECI, FAGIOLI E GRANO - PRECEDENTEMENTE AMMOLLATI IN ACQUA PERTUTTA LA NOTTE - TUTTI ASSIEME IN ACQUA SALATA, AGGIUNGENDO UN RAMETTODI ROSMARINO PER INSAPORIRE. AL TERMINE DELLA COTTURA DEVE RIMANERE UNAMINESTRA PIUTTOSTO SPESSA.
VOLENDO È POSSIBILE AGGIUNGERE ALTRI CEREALI (ORZO O FARRO) E MI HANNODETTO CHE LA SI PUO' FARE ANCHE CON LE LENTICCHIE.
QUANDO SONO COTTI, CONDIRE LA MINESTRA CON OLIO D'OLIVA E PEPE, OPPURE CON UNSOFFRITTO DI CIPOLLA E LARDO BATTUTO.
 
Fonte: Roberto Piola (FidoNet)
 
 
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