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Primi vari: LA POLENTA (A)COUMOUDA
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 CIPOLLA
1 SPICCHIO AGLIO
2 CUCCHIAI OLIO
30 G BURRO
2 FINOCCHI A PEZZETTI
350 G ZUCCA A DADINI
1 CUCCHIAIO FARINA
1,5 L BRODO
1 TUORLO
1/2 BICCHIERE LATTE
CROSTINI DI PANE
Preparazione
ALLA POLENTA , APPENA VERSATA FUMANTE IN UN RECIPIENTE DAL PAIOLO IN CUI è COTTA, SI AGGIUNGE, RIMESTANDO, PANNA, BURRO, "TOUMMO GRÂSO" (LETTERALMENTE FORMAGGIO GRASSO)E "TOUMMO FORTO" (O GORGONZOLA; LETTERALMENTE FORMAGGIO FORTE), UNA PUNTA DI CANNELLA E DI NOCE MOSCATA. SI SERVE IN TAVOLA CALDISSIMA, VERSANDO SU OGNI PORTATA UN PO' DI BURRO FUSO BOLLENTE.
Fonte: Ricetta tradizionale del Pinerolese
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