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Primi vari: KNODEL
Ingredienti
DOSI PER 6:
200 G FARRO
450 G FAGIOLI SURGELATI
1/2 CIPOLLA
1/2 COSTA SEDANO
4 FOGLIE SALVIA
10 FOGLIOLINE MAGGIORANA
1 RAMETTO ROSMARINO
1 PIZZICO NOCE MOSCATA
1 PIZZICO CANNELLA
1 PIZZICO CHIODI DI GAROFANO)
100 G PROSCIUTTO TAGLIATO A DADI
150 G POMODORO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
AMMOLLARE 400 G DI MOLLICA DI PANE RAFFERMOIN 1/4 DI L DI LATTE TIEPIDO.UNIRVI 4 UOVA, 100 G DI PANCETTA TRITATAE SOFFRITTA CON 50 G DI BURRO, UN CUCCHIAIODI PREZZEMOLO TRITATO, UN PIZZICODI NOCE MOSCATA, 50 G DI FARINA E UNPIZZICO DI SALE.AMALGAMARE BENE E REALIZZARE DAL COMPOSTOTANTE PALLINE DI 5--6 CM DI DIAMETROCHE SARANNO COTTE PER 15 MINUTI IN ACQUABOLLENTE, SCOLATE CON UN MESTOLO FORATOE LASCIATE ASCIUGARE SU UN CANOVACCIODI COTONE.
I KNODEL SI SERVONO IN BRODO DI CARNE OASCIUTTI, CONDITI CON BURRO FUSO O SUGODI ARROSTO.
Fonte: RAI Televideo (AUSTRIA)
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