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Primi vari: JOTA
Ingredienti
DOSI PER 6:
200 G FARRO
450 G FAGIOLI SURGELATI
1/2 CIPOLLA
1/2 COSTA SEDANO
4 FOGLIE SALVIA
10 FOGLIOLINE MAGGIORANA
1 RAMETTO ROSMARINO
1 PIZZICO NOCE MOSCATA
1 PIZZICO CANNELLA
1 PIZZICO CHIODI DI GAROFANO)
100 G PROSCIUTTO TAGLIATO A DADI
150 G POMODORO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
TRITARE ASSIEME 1 CIPOLLA, 2 CAROTE, 4COSTE DI SEDANO E 1 PORRO E SOFFRIGGERLICON 50 G. DI LARDO TRITATO.
COPRIRE CON 1 LT. E 1/2 DI ACQUA CALDA,SALARE, PEPARE E AGGIUNGERE 300 G. DI FAGIOLIFRESCHI (O 150 G. DI FAGIOLI SECCHIAMMOLLATI).
CUOCERE A FIAMMA DOLCEPER UN'ORA E AGGIUNGERE 100 G. DI VERZATAGLIATA FINEMENTE.
QUANDO I FAGIOLI SONO COTTI UNIRE 200G. DI ORZO PERLATO GIà LESSATO, FAR RIPOSAREPER 15 MINUTI PER FAR AMALGAMAREI SAPORI E SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo (AUSTRIA)
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