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PER 6 PERSONE:
1 KG PATATE FARINOSE
250 G FARINA
SALE

QUESTA è LA RICETTA CLASSICA. METTETE LE PATATE BEN LAVATE MA NON PELATE INACQUA FREDDA NON SALATA, LESSATELE SENZA CHE RIMANGANO PARTI POCO COTTE,PELATELE, PASSATELE ALLO SCHIACCIAPATATE. SALATELE E, SE VI PIACE, PROFUMATELECON NOCE MOSCATA. INCORPORATE LA FARINA E LAVORATE SU UN PIANO INFARINATO FINOA OTTENERE UN IMPASTO COMPATTO E CONSISTENTE MA MORBIDO. RICAVATENE DEIROTOLINI GROSSI QUANTO UN DITO CHE TAGLIERETE A PEZZETTI REGOLARI E ROTOLERETESULLA FARINA SPARSA SUL PIANO DI LAVORO PER EVITARE CHE SI APPICCICHINO. SEVOLETE, POTETE PASSARLI A UNO A UNO SUI DENTI DI UNA FORCHETTA O SUL RETRO DIUNA GRATTUGIA. DEPONETELI SU UN CANOVACCIO INFARINATO E LASCIATELI ASCIUGAREALMENO UN'ORA. CUOCETELI GETTANDOLI IN ACQUA SALATA IN FORTE EBOLLIZIONE ERITIRANDOLI CON IL MESTOLO FORATO A MANO A MANO CHE VENGONO A GALLA.

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