Squib portal

200 G FARINA
150 G FORMAGGIO GRANA
250 G PANE GRATTUGIATO
1 UOVO
PREZZEMOLO
NOCE MOSCATA FACOLTATIVA
1 BICCHIERE LATTE
PROSCIUTTO COTTO DI SPALLA TAGLIUZZATO O TRITATO

METTI L'ACQUA A BOLLIRE, BUTTI GLI GNOCCHI, CONTEMPORANEAMENTE METTIA SCALDARE ABBONDANTE BURRO CON ABBONDANTE SALVIA DENTRO, A FUOCO BASSISSIMO,SENZA CHE SOFFRIGGA, PEPE SE VUOI (IO NON LO USO), QUANDO GLI GNOCCHI SONOCOTTI, LI METTI IN UNA ZUPPIERA, VERSI IL BURRO FUSO, MESCOLI E SERVI!
SE PROPRIO VUOI COMPLICARTI LA VITA, PUOI PROVARE A FARTI GLI GNOCCHIDA SOLO. PER OGNI KILO DI PATATE OCCORRONO CIRCA TRE ETTI-1/2 KILODI FARINA. FAI BOLLIRE PARECCHIO LE PATATE, SENZA SBUCCIARLE PERCHéDOPO LA LESSATURA LA BUCCIA VIEN VIA MOLTO FACILMENTE. MAGARI LAVALEPRIMA SE SONO SPORCHE DI TERRA.
SE NON LI HAI MAI FATTI PRIMA, FAI QUALCHE PROVA PER IL DOSAGGIO DELLAFARINA PERCHé CON TROPPA FARINA POSSONO NON PIACERE.
SE NON HAI LO SCHIACCIAPATATE PUOI USARE L'ATTREZZO PER FARE LA PASSATA DIPOMODORO O DO VERDURE, IO USO SEMPRE QUELLO, LO TROVO PI&UGRAVE PRATICO.
IMPASTA IL TUTTO AGGIUNGENDO LA FARINA UN PO' PER VOLTA, SPOLVERANDOIL PIANO DI LAVORO CON LA FARINA STESSA PER NON FAR APPICCICARE L'IMPASTO,CHE HA UNA NOTEVOLE TENDENZA ALL'APPICCICO. QUALCUNO AGGIUNGE UNOO DUE ROSSI D'UOVO.
QUANDO HAI AGGIUNTO TUTTA QUANTA LA FARINA (MAGARI SE NE PREPARI PARECCHICONVIENE CHE FAI PI&UGRAVE DI UNA ``PALLA", E COMUNQUE DI FARINA CONSERVANESEMPRE UN PO' PER LO SPOLVERO DI CUI SOPRA), PREPARA TANTI ``SERPENTELLI"SPESSI CIRCA UN DITO O DUE, A PIACERE, E TAGLIALI IN MODO DA OTTENEREGNOCCHI DELLA DIMENSIONE VOLUTA. I VIRTUOSI USANO UNA GRATTUGIA SUCUI ``STROFINARE" GLI GNOCCHI (NON SO QUALE POSSA ESSERE IL TERMINE ESATTOPER DESCRIVERE QUESTA OPERAZIONE, TIPO QUELLA ORECCHIETTE PUGLIESI)AL FINE DI OTTENERE UNA MAGGIORE RUGOSITà E QUINDI ATTITUDINE A PRENDEREIL SUGO.
COME VARIAZIONE PUOI AGGIUNGERE ALL'INIZIO DELL'IMPASTO DEGLI SPINACILESSATI, STRIZZATI BENISSIMO, E SMINUZZATI PER FARE GLI GNOCCHI ``VERDI",OPPURE USARE IN TUTTO O IN PARTE FARINA INTEGRALE. OCCHIO CHE QUEST'ULTIMAAPPESANTISCE UN PO', TRA L'ALTRO NON LA CONSIGLIEREI PER RICETTE DELICATECOME BURRO E SALVIA. CON SUGHI AL POMODORO O RAG&UGRAVE PER&OGRAVE A ME PIACE MOLTO.
ATTENZIONE! L'IMPASTO PATATE-FARINA HA UNA NOTEVOLE TENDENZA ARIAGGLOMERARSI, QUINDI SE TU TI PREPARI I TUOI BEI GNOCCHETTI IL POMERIGGIO,LI METTI SU UNA BELLA ``TIELLA" (TEGLIA, IN ROMANO) ANTIADERENTE E SPOLVERATACON TUTTA LA FARINA CHE VUOI, BEN SEPARATI ECC. E LI LASCI A RIPOSARE,DOPO MEZZ'ORA SARANNO DIVENTATI UN TUTT'UNO TRA DI LORO E CON LA TIELLA,NON C'è NIENTE DA FARE. NON SO COME NON SUCCEDA CON QUELLI COMPRATI.SE QUALCUNO HA SUGGERIMENTI SAREI LIETO DI RICEVERLI. IN OGNI CASO LOGNOCCO ANDREBBE COTTO APPENA PRONTO. TIENI ANCHE PRESENTE CHE IL PIANO DILAVORO E GLI ATTREZZI USATI RISULTERANNO MOLTO IMPEGNATIVI DA PULIRE.FORSE CONVIENE TENERE L'IMPASTO IN UNA ZUPPIERA O CONTENITORE SIMILARE,E QUANDO DEVI ANDARE IN COTTURA FARE AL VOLO I FAMOSI SERPENTELLI.

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