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Primi vari: FRITTELLE DI GRANO SARACENO
Ingredienti
PER 4 PERSONE:
200 G MASCARPONE
2 UOVA
100 G FARINA
2 DL LATTE
3 MAZZETTI RUCOLA
3 CAPRINI
3 POMODORI MATURI
SALE
PEPE
PARMIGIANO
Preparazione
NOME IN RUSSO: GRENKI IZ GRECHNOVOI KASHI.
DOSI PER 4.
LAVARE 230 G. DI GRANO SARACENO, PORLO INPENTOLA E COPRIRLO A FILO CON ACQUABOLLENTE. SALARE, INCOPERCHIARE E FARLECUOCERE A FUOCO MODERATO. QUANDO è TIEPIDOVERSARLO SU UNA TEGLIA DA FORNOBAGNATA CON ACQUA FREDDA, STENDERLO ALL'ALTEZZADI 1 CM. E FARLO RAFFREDDARE.
TAGLIARE LA SFOGLIA DI GRANO SARACENO AQUADRETTI, IMMERGERLI NELL'UOVO SBATTUTOE PASSARLI NEL PANGRATTATO.
FRIGGERLI DA AMBO LE PARTI NEL BURRO ESERVIRLI CON BRODO DI GALLINA.
Fonte: RAI Televideo (RUSSIA)
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