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Primi vari: FRITTATINE ALLA RUCOLA
Ingredienti
PER 4 PERSONE:
200 G MASCARPONE
2 UOVA
100 G FARINA
2 DL LATTE
3 MAZZETTI RUCOLA
3 CAPRINI
3 POMODORI MATURI
SALE
PEPE
PARMIGIANO
Preparazione
SBATTETE LE UOVA CON FARINA, LATTE E SALE OTTENENDO UNA PASTELLA E PREPARATEDELLE FRITTATINE SOTTILI IN PADELLA ANTIADERENTE.METTETE IN UNA TERRINA IL FORMAGGIO, DUE CUCCHIAIATE DI MASCARPONE, LARUCOLA TRITATA ED I POMODORI PELATI E TAGLIATI A PEZZETTINI. MESCOLATE CONSALE E PEPE SINO AD OTTENERE UNA CREMA MORBIDA CON LA QUALE SPALMERETE LEFRITTATINE. SISTEMATELE ARROTOLATE IN UNA TEGLIA. MESCOLATE IL RESTO DELMASCARPONE CON IL PARMIGIANO IN MODO DA OTTENERE UNA CREMA CHE DISTRIBUIRETESULLA SUPERFICIE. FATE GRATINARE PER 30 MINUTI CIRCA IN FORNO CALDO, FACENDOATTENZIONE CHE NON SECCHINO TROPPO.
Fonte: Confezione di Mascarpone
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