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Primi vari: ELEGANTI POTAGE FREDDI
Ingredienti
DOSI PER 4:
120 G FARINA
3 UOVA
2 LATTE
BURRO
SALE
PEPE
300 G PUNTE DI ASPARAGI
350 G RICOTTA
100 GR DI PANNA LIQUIDA
50 G GRANA GRATTUGIATO
NOCE MOSCATA
Preparazione
CON UN BUON BRODO DI POLLO, CHIARO ESGRASSATO, SI POSSONO PREPARARE POTAGEDI VERDURA UNENDOVI UNA PUREA DI FAGIOLINILESSI O DI PISELLI AL BURRO, DI ACETOSELLALESSATA AL VAPORE O SEMPLICEMENTEUNA PASSATA DI POMODORO FRESCO.
SEMPRE IL BRODO DI POLLO, PORTATO ALPUNTO DI EBOLLIZIONE E ARRICCHITO CONUN PIZZICO DI BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATAE POCA PANNA LIQUIDA, DIVENTERàUNA PIACEVOLE CREMA GHIACCIATA, DOPO ESSERESTATO MESSO IN FRIGO PER ALCUNEORE.
Fonte: RAI Televideo
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