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Primi vari: CREMA DI PISELLI E LATTUGA
Ingredienti
1 CESPO LATTUGA
300 G PISELLI SECCHI
2--3 CIPOLLINE FRESCHE
QUALCHE FOGLIA SANTOREGGIA FRESCA
3 CUCCHIAI OLIO
1 CUCCHIAIO PREZZEMOLO TRITATO
Preparazione
LASCIATE IN AMMOLLO I PISELLI PER 12 ORE E LESSATELI BENE. NEL FRATTEMPOSTUFATE LE CIPOLLINE TRITATE IN UN TEGAME CON POCO OLIO. PASSATE POIENTRAMBI AL PASSAVERDURE.AGGIUNGETE AL COMPOSTO LA LATTUGA TAGLIATA A STRISCIOLINE E PORTATE ADEBOLLIZIONE IN UN TEGAME BASSO.TOGLIETE DAL FUOCO E UNITE LA SANTOREGGIA, L'OLIO E IL PREZZEMOLOTRITATO.SERVITE CON CROSTINI DI PANE ABBRUSTOLITO.
Fonte: Nando Santagata (FidoNet)
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