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Primi vari: CREMA DI GAMBERI UNGHERESE
Ingredienti
1 PUGNO FARINA
1 BICCHIERE PANNA LIQUIDA
1.5 L BRODO DI CARNE
CROSTINI DI PANE
PAPRICA
SALE
Preparazione
SOFFRIGGERE IN 100 G DI BURRO 3 CAROTETRITATE E 1 KG DI GAMBERI. QUANDO I GAMBERISARANNO BEN ROSSI BAGNARLI CON UNBICCHIERE DI VINO BIANCO E UN CUCCHIAIODI BRANDY, SALARLI, PEPARLI E BAGNARLICON UN BICCHIERE DI BRODO.
SGUSCIARE I GAMBERI E RIMETTERE I GUSCIA BOLLIRE CON 1 LT. E 1/2 DI BRODO, 2 CIPOLLE, UNCIUFFO DI PREZZEMOLO E UN MAZZETTODI ODORI: FAR SOBBOLLIRE PER 45MINUTI. FILTRARE E UNIRE A QUESTO BRODOLA POLPA DEI GAMBERI TRITATA, 100 G DIBURRO, UNA TAZZINA DI PANNA, SALE, PEPE ESERVIRE.
Fonte: RAI Televideo (UNGHERIA)
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