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1 KG PATATE
CIPOLLA
AGLIO
PARMIGIANO
BURRO
SALE
PEPE
FARINA

METTI IN AMMOLLO UNA QUANTITà DI MOLLICA DI PANE NEL LATTE ( QUANTITà AOCCHIO) PER TRE ORE.
PREPARA UN IMPASTO DI FORMAGGIO GRANA GRATTUGGIATO ABBONDANTE, PANE ASCIUGATODAL LATTE, BURRO FUSO (NE BASTA UN POCHINO) 1 UOVO, FARINA (UN PUGNO) SALE EPEPE, DADINI DI MORTADELLA O PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO, PREZZEMOLO, UN POCHINODI ACQUA O LATTE PER DILUIRE SE NECESSARIO L'IMPASTO.
PREPARARE CON L'IMPASTO LE PALLE GROSSE QUANTO IL PALMO DI UNA MANO...INFARINARE ESTERNAMENTE LE PALLE (CANEDERLI)... E METTERLI IN BRODO.
SE TI AVANZANO DEI CANEDERLI COTTI IN BRODO... ASCIUGALI, TAGLIALI A FETTE EROSOLALI NEL BURRO DORATO... O MARGARINA VEGETALE, SALE E PEPE E UALà.

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