Squib portal

PER 4 PERSONE:
1 KG PESCE DA ZUPPA
1 BICCHIERE OLIO
1 CIPOLLA
5 POMODORI MATURI
2 SPICCHI AGLIO
1/2 BICCHIERE ACETO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE

PULITE E PREPARATE IL PESCE LASCIANDO INTERI I PESCIPI&UGRAVE PICCOLI E TAGLIANDO IN TRE O QUATTRO PEZZI QUELLI PI&UGRAVE GROSSI.FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA TRITATA NELL'OLIO, UNITE I POMODORI APEZZETTI E L'ACETO ALLUNGATO CON ALTRETTANTA ACQUA. SALATE POCO,METTETE UN PIZZICO DI PEPE E GLI SPICCHI DI AGLIO E FATE SOBBOLLIRE.TRITATE UN MAZZETTO DI PREZZEMOLO E METTETELO NELLA PENTOLADEL SUGO. AGGIUNGETE QUINDI I PESCI A CARNE PI&UGRAVE SODA, E DOPO 10MINUTI DI COTTURA, QUELLI PI&UGRAVE TENERI. COPRITELI POI CON ACQUA TIEPIDAE ALZATE LA FIAMMA, PROSEGUITE LA COTTURA A PENTOLA SCOPERTA E AFIAMMA SEMPRE VIVA, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO FINCHéDURA IL TEMPO INDICATO PER LA COTTURA. II BRODETTO DEVE RISULTAREABBASTANZA LIQUIDO. SE VOLETE ACCOMPAGNATE CON FETTE DI PANEABBRUSTOLITO.
NEL BRODETTO CLASSICO DELLA COSTA ADRIATICA NON DOVREBBEROMAI MANCARE SEPPIE, ROMBO, SCORFANO, PALOMBO, CAPONE, PICCOLESOGLIOLE E CANNOCCHIE. L'ACETO DOVREBBE ESSERE MOLTOBUONO, DI VINO BIANCO O ROSSO A PIACERE.
VINO: TREBBIANO D'ABRUZZO.

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