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Primi vari: ACQUACOTTA VETRALLESE
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 KG CICORIA
8 UOVA
OLIO
SALE
PEPE
8 FETTE PANE
Preparazione
LESSATE LA CICORIA,SCOLATELA E MANTENETE L'ACQUA DI COTTURA, DOVE METTERETE ABAGNO IL PANE. QUANDO IL PANE SARà UMIDO TOGLIETELO.POI, SEMPRE NELLA STESSA ACQUA, CUOCETE UN UOVO ALLA VOLTA, GIUSTO IL TEMPO DIFAR RAPPRENDERE LA CHIARA.PREPARATE QUINDI NEL PIATTO: LE FETTE DI PANE, LA CICORIA, LE UOVA, POCO SALE EPEPE, OLIO.
Fonte: RAI Televideo
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