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Primi di riso: SFORMATO DI RISO 2
Ingredienti
DOSI PER 4:
500 G ASPARAGI SURGELATI
300 G RISO
1 CIPOLLA
80 G BURRO
40 G PARMIGIANO
PER LA SALSA:
30 G BURRO
30 G FARINA
100 G PANNA
1/4 L LATTE
NOCE MOSCATA
SALE
Preparazione
LESSARE GLI ASPARAGI. LESSARE PER 10' IL RISO E PASSARLO IN PADELLA CON 30 GDI BURRO E LA CIPOLLA TRITATA. DISPORRE GLI ASPARAGI IN UNA TEGLIA IMBURRATA,IRRORARE CON 30 G DI BURRO FUSO, COPRIRE CON IL RISO E COSPARGERE CONFORMAGGIO GRATTUGIATO. SCIOGLIERE IL BURRO, UNIRE FARINA, LATTE, PANNA,SALE, PEPE E NOCE MOSCATA, MESCOLARE CONTINUAMENTE PER 15'.
VERSARE LA SALSA SUL RISO E CUOCERE IN FORNO A 200OC PER CIRCA 30'.
Fonte: RAI Televideo
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