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Primi di riso: RISOTTO DI ZUCCA
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G RISO
400 G ZUCCA
100 G BURRO
50 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
25 G FAGIOLI ROSSI SGRANATI E LESSATI
SEDANO
CAROTA
2 POMODORI
BASILICO
SALVIA
PEPE
SALE
Preparazione
CUOCERE LA ZUCCA TAGLIATA A FETTE INACQUA CON SALE E SALVIA PER 3 ORE. ROSOLAREIN METà BURRO CAROTA, SEDANO E BASILICOTRITATI E FAR INSAPORIRE IL RISO, UNENDOPOI I FAGIOLI, I POMODORI PELATI, SALEE PEPE. DOPO QUALCHE MINUTO UNIREL'ACQUA CON LA ZUCCA. PORTARE ILRISO A COMPLETA COTTURA, UNIRE IL PARMIGIANOE IL BURRO RIMASTO E SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo
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