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Primi di riso: RISOTTO DI MARE
Ingredienti
DOSI PER 4:
250 G VONGOLE
500 G INSALATA DI MARE CRUDA, SURGELATA
300 G RISO
1 L LATTE SCREMATO
1/2 L VINO BIANCO
1 SPICCHIO AGLIO
1 CIUFFO PREZZEMOLO
50 G BURRO
SALE
Preparazione
SOFFRIGGERE NEL BURRO L'AGLIO E TOGLIERLONON APPENA DORATO. UNIRE VONGOLEE INSALATA DI MARE ANCORA SURGELATE EFARLE SCONGELARE A FUOCO BASSO. AGGIUNGEREIL RISO E BAGNARE CON IL VINO. FAREVAPORARE E UNIRE IL LATTE BOLLENTE, POCOALLA VOLTA, FINO A COTTURA DEL RISOTTO.COSPARGERE DI PREZZEMOLO TRITATOE SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo
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