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Primi di riso: RISOTTO CON CALAMARI
Ingredienti
DOSI PER 4:
350 G RISO
1 KG CALAMARI
1/2 KG COZZE
AGLIO
OLIO
50 G BURRO
VINO BIANCO
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
Preparazione
TAGLIARE AD ANELLI I CALAMARI PULITI EMETTERLI IN PENTOLA CON OLIO, AGLIO, SALEE PEPE, SPRUZZARE DI VINO, COPRIRE E CUOCEREPER 20' CIRCA. A PARTE FAR APRIRELE COZZE E UNIRLE AI CALAMARI. ROSOLARENEL BURRO IL RISO, ALLUNGARE CON IL BRODODELLE COZZE FILTRATO. COMPLETARE LACOTTURA UNENDO AL RISOTTO I CALAMARICON LE COZZE E, PER ULTIMO, IL PREZZEMOLOTRITATO.
Fonte: RAI Televideo
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