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Primi di riso: RISOTTO COLOMBIANO
Ingredienti
PER 2 PERSONE
2 PUGNETTI RISO
1 SPICCHIO AGLIO
1/2 L BESCIAMELLA
4 WURSTEL
125 G MOZZARELLA
100 G PROSCIUTTO COTTO
OLIO
SALE
ACQUA
Preparazione
INZIARE A PREPARARE IL RISOTTO COME NORMALE (FACENDO SOFFRIGGERE L'AGLIONELL'OLIO E POI AGGIUNGENDO IL RISO; QUANDO ANCHE IL RISO è TRASLUCIDO,AGGIUNGERE L'ACUQA ED IL SALE, UN PO' PER VOLTA).
NEL FRATTEMPO, PASSARE I WURSTEL AL TRITACARNE E MESCOLARLI ALLA BESCIAMELLACALDA.
QUANDO IL RISO è COTTO, SPEGNERE IL FUOCO, MESCOLARLO ALLA BESCIAMELLA EPOI COPRIRLO CON UNO STRATO DI MOZZARELLA A FETTINE ED UN ALTRO DI PROSCIUTTOTAGLIATO A FETTE; COPRIRE E RIMETTERE SUL FUOCO BASSO FINO A QUANDO LAMOZZARELLA NON SI è SCIOLTA.
Fonte: Ivan Scardariato (di.unito.it)
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