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DOSI PER 4:
400 G RISO
40 G BURRO
1.5 DL PANNA
250 CC SPUMANTE
CIPOLLA
1 L BRODO

ROSOLARE NEL BURRO LA CIPOLLA FINEMENTEAFFETTATA. UNIRE IL RISO E FAR INSAPORIREPER QUALCHE MINUTO. UNIRE LO SPUMANTEE FAR EVAPORARE A FUOCO VIVO. PORTAREIL RISO A COTTURA AGGIUNGENDO POCO ALLAVOLTA IL BRODO. POCO PRIMA DI TOGLIEREDAL FUOCO UNIRE LA PANNA E CONTROLLAREIL SALE. LASCIARE ADDENSARE UN POCO ESERVIRE.

RISOTTO CON SPUMANTE E SCAMORZA

RISOTTO_SPUMANTE_SCAMORZA
CIAO! IL 9 MAGGIO SIMONE IPPOLITO POSTAVA SU QUEST'AREA LA RICETTA DEL RISOTTOALLO CHAMPAGNE, IO NE HO PROVATA UNA VERSIONE PI&UGRAVE ECONOMICA CON IL NOSTROSPUMANTE BRUT E LA SCAMORZA (O PROVOLA) AL POSTO DEL PARMIGIANO: è OTTIMA, VIASSICURO, ED ECCOVI LA VARIANTE
INGREDIENTI:350 G RISO

100 G PROVOLA AFFUMICATA

60 G BURRO

40 G PARMIGIANO

1 CIPOLLINA

SPUMANTE BRUT

BRODO DI CARNE

SALE

PEPE


TRITARE LA CIPOLLA E FARLA SOFFRIGGERE CON METà DEL BURRO, BUTTARE IL RISO ERIGIRARLO FINCHé DIVENTA TRASPARENTE. PORTARE IL RISO QUASI A FINE COTTURAAGGIUNGENDO IL BRODO POCO ALLA VOLTA. AGGIUNGERE LA PROVOLA TAGLIATA A DADINI EULTIMARE LA COTTURA UTILIZZANDO IL BRUT INVECE DEL BRODO. A COTTURA AVVENUTA EFUORI DAL FUOCO AGGIUNGERE IL PARMIGIANO E MANTECARE COL BURRO RIMASTO,AGGIUNGERE ANCORA UN PO' DI BRUT E SERVIRE.

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