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Primi di riso: RISOTTO ALLA SARDA
Ingredienti
3 HG RISO
2 HG CARNE DI MAIALE OPPURE SALSICCIA
2 HG POLPA DI POMODORO
1 FETTINA LARDO
1 PUNTINA ZAFFERANO
2 CUCCHIAI PECORINO GRATTUGIATO
1 CIPOLLA PICCOLA
8 DL BRODO
POCO OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
TRITARE IL LARDO E LA CIPOLLA E FARLI SOFFRIGGERE CON DUE CUCCHIAIATE D'OLIOIN UNA CASSERUOLA; UNIRE LA CARNE DI MAIALE (O LA SALSICCIA) A PEZZETTINI, LAPOLPA DI POMODORO TRITATA, E LO ZAFFERANO. FAR ROSOLARE BENE, SALARE, PEPARE EPORTARE LA CARNE A COTTURA.
AGGIUNGERE IL RISO, FARLO INSAPORIRE MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO ECUOCERLO UNENDO, A POCO A POCO, IL BRODO BOLLENTE.
SERVIRE IL PECORINO A PARTE.
Fonte: Ignota
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