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Primi di riso: RISOTTO ALL'ORTOLANA
Ingredienti
DOSI PER 4:
300 G RISO
1 MAZZO ASPARAGI
1 TAZZA PISELLI
2 ZUCCHINE
1 CIPOLLA
BRODO VEGETALE
1 MAZZETTO PREZZEMOLO
1/2 BICCHIERE VINO BIANCO
40 G BURRO
4 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
Preparazione
TAGLIARE A PEZZETTI GLI ASPARAGI SCARTANDO LA PARTE PI&UGRAVE DURA.TAGLIARE A DADINI LE ZUCCHINE. APPASSIRE NEL BURRO LA CIPOLLA TRITATA,UNIRE I PISELLI, GLI ASPARAGI, LE ZUCCHINE E IL RISO. BAGNARE CON IL VINO,FAR EVAPORARE, SALARE E PORTARE A COTTURA UNENDO POCO ALLA VOLTA IL BRODOBOLLENTE. POCO PRIMA DI TOGLIERE DAL FUOCO, AGGIUNGERE IL FORMAGGIO.
Fonte: RAI Televideo
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