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Primi di riso: RISOTTO AL SEDANO
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G RISO
300 G SEDANO BIANCO
200 G PELATI
1/2 CIPOLLA
VINO BIANCO SECCO
1.5 L BRODO DI DADO
PARMIGIANO
OLIO
BURRO
SALE
PEPE
Preparazione
SOFFRIGGERE IN UN CUCCHIAIO DI OLIO IL SEDANO E LA CIPOLLA AFFETTATI E I PELATIA PEZZETTI,UNIRE POI 1/2 L DI BRODO CALDO,SALARE E CUOCERE COPERTO PER 20'.UNIRE IL RISO, SPRUZZARE CON 1/2 BICCHIEREDI VINO E FAR EVAPORARE.PORTARE IL RISO A COTTURA AGGIUNGENDO POCO ALLA VOLTA IL BRODO.SPENTO IL FUOCO INCORPORARE40 G DI BURRO E 4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO E SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo
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