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Primi di riso: RISOTTO AL NERO
Ingredienti
DOSI PER 4:
300 G RISO
1 KG SEPPIE
2 BICCHIERI VINO BIANCO
5 CUCCHIAI OLIO
1 CIPOLLA TRITATA
1 SPICCHIO AGLIO
1 L BRODO DI PESCE O IN MANCANZA ACQUA CALDA SALATA
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
Preparazione
PULIRE LE SEPPIE E TENERE DA PARTE DUESACCHI DI INCHIOSTRO. SOFFRIGGERE LA CIPOLLAE L'AGLIO, UNIRE LE SEPPIE A PEZZETTI, CUOCEREPER 10' E BAGNARE CON IL VINO EL'INCHIOSTRO. A METà COTTURA UNIREIL RISO E PORTARE A COTTURA AGGIUNGENDOPOCO A POCO IL BRODO. PRIMA DISERVIRE COSPARGERE DI PEPE E PREZZEMOLO
Fonte: RAI Televideo
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