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Primi di riso: RISOTTO AI PORCINI E SCAMORZA
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G RISO
1 MOZZARELLA
2 UOVA
100 G PROSCIUTTO COTTO
50 G FORMAGGIO GRATTUGIATO
1 NOCE BURRO
PEPE BIANCO IN GRANI
SALE
Preparazione
DOSI PER 4:
IN UNA PENTOLA ROSOLARE DUE CUCCHIAI DI CIPOLLA TRITATA IN DUE CUCCHIAI D'OLIO.UNIRE 100 G DI PORCINI SURGELATI, SALE E PEPE.VERSARE 300 G DI RISO, FAR ROSOLARE PER ALCUNI MINUTI, BAGNARE CON MEZZOBICCHIERE DI VINO BIANCO E LASCIARE EVAPORARE. PORTARE A COTTURA AGGIUNGENDO BRODOPOCO ALLA VOLA. A COTTURA ULTIMATA, UNIRE MEZZA NOCE DI BURRO, MESCOALRE E LASCIARE RIPOSARE PERPOCHI MINUTI. DISTRIBUIRE IN QUATTRO PIATTI, RICOPRIRE OGNI PIATTO CON FETTE SOTTILISSIME DI SCAMORZA E SERVIRE.
Fonte: Buitoni
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