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4 CARCIOFI
1 LIMONE
350 G RISO
30 G BURRO
30 G PANCETTA
1 CIPOLLINA
7 DL BRODO
PREZZEMOLO
1 CUCCHIAIO PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE

MONDATE I CARCIOFI E TAGLIATELI A FETTINE SOTTILI METTENDOLI MAN MANO IN UNRECIPIENTE CON ACQUA FREDDA ACIDULATA CON IL SUCCO DEL LIMONE. TRITATEPANCETTA, CIPOLLA E UNA MANCIATINA DI PREZZEMOLO, METTETELI IN UN RECIPIENTE ABORDI ALTI E UNITE METà DEL BURRO TAGLIATO A DADINI E I CARCIOFI BENSGOCCIOLATI. MESCOLATE, COPRITE E CUOCETE 4' A 600 W. AGGIUNGETE IL RISO EMETà DEL BRODO BOLLENTE, RIMESTATE E CUOCETE COPERTO PER 8' A 600 W MESCOLANDOUNA O DUE VOLTE. AGGIUNGETE IL BRODO RIMASTO, SEMPRE BOLLENTE, MESCOLATECUOCETE ALTRI 8' MESCOLANDO ANCORA UNA O DUE VOLTE. AMALGAMATE IL BURRORIMASTO, IL FORMAGGIO E ALTRO PREZZEMOLO, REGOLATE DI SALE E PEPE E LASCIATERIPOSARE 2--3', QUINDI MESCOLATE E SERVITE.

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