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Primi di riso: RISOTTO AGLI ASPARAGI
Ingredienti
3 HG RISO
5 HG ASPARAGI
50 G LARDO
1 CIPOLLINA
1 SPICCHIO AGLIO
1 MANCIATA PREZZEMOLO
1 HG FORMAGGIO TIPO GROVIERA
OLIO
SALE
Preparazione
PULIRE GLI ASPARAGI, ELIMINARE LA PARTE PIÙ DURA DEL GAMBO E CUOCERLIIN ACQUA SALATA. SCOLARLI AL DENTE, CONSERVANDO A PARTE L'ACQUA DI COTTURA.TRITARE IL LARDO CON LA CIPOLLA, IL LARDO E IL PREZZEMOLO, VERSARE ILTRITO IN UNA CASSERUOLA E FARLO SOFFRIGGERE CON DUE CUCCHIAI DI OLIO.UNIRE IL RISO, FARLO INSAPORIRE BENE E CUOCERLO AGGIUNGENDO OGNI TANTOUN PO' DELL'ACQUA DI COTTURA DEGLI ASPARAGI. QUALCHE MINUTO PRIMA DITOGLIERE IL RISOTTO DAL FUOCO, AGGIUNGERE LE PUNTE DEGLI ASPARAGI EIL FORMAGGIO TAGLIATO A DADINI.
Fonte: Ignota
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