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Primi di riso: RISO TONNATO

Ingredienti

4 HG RISO
2 HG TONNO
2 FILETTI ACCIUGA
20 G CAPPERI
2 TUORLI D'UOVO
1 BICCHIERE OLIO D'OLIVA
SALE
PEPE
SUCCO DI LIMONE
BRODO

Preparazione

DUNQUE, SI SMINUZZA IL TONNO (SOLO 100 GR) ASSIEME A CAPPERI ED ACCIUGHE.SI METTONO NEL FRULLINO I TORLI (O TUORLI... MA IN TOSCANO SUONA TROPPO MALE!)CON UN PIZZICO DI SALE, UNO DI PEPE E UN CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE.ACCENDETE IL FRULLATORE E MENTRE FRULLA VERSATE L'OLIO (LENTAMENTE!) DALCOPERCHIO... DOVREBBE IN TEORIA VENIRE FUORI UNA SALSA SUL TIPO DELLAMAIONESE... SE IL SAPORE NON è IL TOP NON PREOCCUPATEVI: L'IMPORTANTEè CHE IL CONDIMENTO VENGA BUONO E QUESTA NON è BASILARE...
QUANDO è PRONTA AGGIUNGETE, FUORI DAL FRULLATORE, IL TONNO PRECEDENTESMINUZZATO COI CAPPERI ETC; IL LIBRICCINO DA CUI PRENDO LA RICETTA MISUGGERISCE A QUESTO PUNTO DI METTERCI QUALCHE CUCCHIATA DI BRODO.
CUOCETE IL RISO, PASSATELO SOTTO L'ACQUAFREDDA E FATELO RAFFREDDARE (L'ACQUA SERVE PERCHé SENNO SI INCOLLA...).CONDITE E SERVITE.

Fonte: FidoNet (Lorenzo Magnini)

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