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Primi di riso: RISO ALLE PERE E GONGORZOLA
Ingredienti
400 G RISO SUPERFINO
200 G GONGORZOLA
100 G BURRO
20 G CIPOLLA
2 PERE A POLPA SODA
4 NOCI
2 BICCHIERI COGNAC
BRODO
Preparazione
IMBIONDIRE LA CIPOLLA CON 80 GRAMMI DI BURRO. UNIRE IL RISO E LE PERETAGLIATE A PEZZETTI. LASCIARE TOSTARE E INNAFFIARE CON IL COGNAC. FAREVAPORARE ED UNIRE UN PO' DI BRODO. A METà COTTURA UNIRE IL GONGORZOLA,INNAFFIARE CON ALTRO BRODO E INFINE MANTECARE CON LA PARTE RESTANTE DIBURRO. SERVIRE NEI SINGOLI PIATTI E DECORARE PONENDO AL CENTRO UNA NOCE.
MIA VARIANTE: OLTRE AL GONGORZOLA AGGIUNGERE 8 O 10 NOCI TRITATE FINISSIME.
Fonte: Dario Martinelli (FidoNet)
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