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Primi di riso: RISO ALL'ARABA

Ingredienti

DOSI PER 4:
200--300 G SPINACI BOLLITI (VANNO BENE ANCHE LE BIETOLE)
1/2 CIPOLLA
1 RAMETTO ROSMARINO
1 SPICCHIO AGLIO
1 MANCIATA FOGLIE DI SALVIA
1 DADO O BRODO
RISO A VOLONTà
SALE
OLIO
ACQUA

Preparazione

TRITATE LA CIPOLLA E L'AGLIO E METTETELI A SOFFRIGGERE IN POCO OLIO.
NEL FRATTEMPO TRITATE ABBASTANZA FINI GLI SPINACI INSIEME CON SALVIA EROSMARINO; AGGIUNGETE ALLA CIPOLLA ED ALL'AGLIO.
INFILATECI DENTRO UN DADO E FATE CUOCERE PER UNA MEZZ'ORETTA, BAGNANDO CON UNPO' D'ACQUA IN MANIERA CHE NON SI ASCIUGHI MAI: DEVE RIMANERE UNA POLTIGLIAPIUTTOSTO UMIDA.
IN UN'ALTRA PENTOLA, PREPARATE L'ACQUA SALATA E FATECI BOLLIRE IL RISO (UN PO'COME PER L'INSALATA DI RISO). QUANDO è BEN COTTO, SCOLATELO E, SENZASCIACQUARLO O FARLO RAFFREDDARE, CONDITELO CON L'INTRUGLIO VERDE E SERVITELO.

Fonte: Roberto Piola (FidoNet)

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