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Primi di riso: POLPETTINE DI RISO E CARCIOFI
Ingredienti
DOSI PER 4:
200 G RISO
350 G CUORI DI CARCIOFI
PREZZEMOLO
1/2 CIPOLLA
1 BICCHIERINO VINO
1/2 L BRODO
30 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
BURRO
SALE
PEPE
PANGRATTATO
Preparazione
SOFFRIGGERE LA CIPOLLA E IL PREZZEMOLOTRITATI NEL BURRO, UNIRE I CARCIOFI AFETTINE, FARLI APPASSIRE, POI BAGNARLICOL VINO BIANCO. SFUMATO IL VINO, UNIREIL RISO, SALE E PEPE. PORTARLO A COTTURAAGGIUNGENDO POCO ALLA VOLTA IL BRODO. AFINE COTTURA INCORPORARE IL PARMIGIANO,FAR RAFFREDDARE IL RISO E FARNE DELLEPOLPETTINE. PASSARLE NEL PANGRATTATO EFRIGGERLE NEL BURRO O MARGARINA.
Fonte: RAI Televideo
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