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Primi di riso: MINESTRONE TICINESE
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 CIPOLLA
1/2 BICCHIERE OLIO
1 SPICCHIO AGLIO
200 G SALSICCIA
200 G TRIPPA COTTA, A LISTARELLE
POCHI FUNGHI SECCHI
6 ZUCCHINI
SALE
PEPE
150 G RISO
PARMIGIANO
Preparazione
DOSI PER 4.
SOFFRIGGERE IN UNA NOCE DI BURRO 1 CIPOLLAE 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO TRITATI.
UNIRE 20 G DI PANCETTA TRITATA, 50 G DICOTENNE DI PROSCIUTTO SBOLLENTATE E TAGLIATEA PEZZETTI E 1 CUCCHIAIO D'OLIO.
AGGIUNGERE 200 G DI FAGIOLI FRESCHI, 3GAMBI DI SEDANO, 2 CAROTE, 2 POMODORI,300 G DI VERZA TUTTI TRITATI GROSSOLANAMENTEE 1 PATATA INTERA SBUCCIATA.
BAGNARE CON 1 BICCHIERE DI VINO, SALARE,UNIRE 1 LT. DI BRODO DI MANZO E FAR CUOCEREPER UN'ORA. SCHIACCIARE LA PATATA,UNIRE 300 G DI RISO LESSO, SPOLVERAREDI PARMIGIANO E SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo (Svizzera)
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