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Primi di riso: MINESTRA DI RISO E CICORIA
Ingredienti
DOSI PER 4:
200 G RISO
350 G CICORIA PULITA
50 G LARDO
1/2 PICCOLA CIPOLLA
1 SPICCHIO AGLIO
1/2 COSTOLA DI SEDANO
LA POLPA DI 4 POMODORETTI
1 CUCCHIAIO SCARSO STRUTTO
50 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
Preparazione
LESSARE LA CICORIA, SGOCCIOLARLA E TAGLIARLAGROSSOLANAMENTE. IMBIONDIRE IL TRITO DILARDO ED AROMI NELLO STRUTTO IN UNA PENTOLA DITERRACOTTA. UNIRE IL POMODORO TRITATO,BAGNARE CON L'ACQUA NECESSARIA, SALARE EPEPARE. PORTARE AD EBOLLIZIONE E UNIREPRIMA LA CICORIA, POI IL RISO. CUOCEREPER 20' E SERVIRE CON PARMIGIANO.
Fonte: RAI Televideo
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