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Primi di riso: MINESTRA DEL BOSCAIOLO
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G CASTAGNE SECCHE
150 G RISO
1 L LATTE
BURRO
SALE
Preparazione
LAVARE LE CASTAGNE E METTERLE A BAGNO IN ACQUA TIEPIDA PER 12 ORE. SCOLARLE,ELIMINARE LE PELLICINE, METTERLE IN PENTOLACON IL LATTE, UNA PRESA DI BICARBONATO, SALAREPOCO E CUOCERE COPERTO PER 1 ORA E MEZZA.QUINDI UNIRE IL RISO E CUOCERE PER 20' MESCOLANDO E BAGNANDO CON UN PO' DI LATTE CALDO
SE NECESSARIO. A COTTURA ULTIMATA UNIRE UNA GROSSA NOCEDI BURRO E MESCOLARE ANCORA. DECORARE CON PREZZEMOLO E PORTARE IN TAVOLA.
Fonte: RAI Televideo
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