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Primi di riso: BOMBOLINE DI RISO
Ingredienti
PER 4 PERSONE:
300 G RISO LESSATO AL DENTE
2 UOVA
PARMIGIANO
PANGRATTATO
NOCE MOSCATA
POCO PREZZEMOLO
SALSA DI POMODORO
ABBONDANTE BURRO
SALE
Preparazione
PONETE IL RISO IN UNA CIOTOLA, UNITEVI LE UOVA, IL PARMIGIANO,SALE, PREZZEMOLO TRITATO E FORMATE DELLE POLPETTE UNENDO, SENECESSARIO, UN PO' DI PANGRATTATO PER DARE CONSISTENZA.
IMPANATE LE POLPETTE E PONETELE A FRIGGERE IN BURROSPUMEGGIANTE. VOLTATELE E FATELE DORARE.
RACCOGLIETE LE POLPETTE CON UNA PALETTA E PONETELE IN UNAPIROFILA. VERSATE SU TUTTO UN PO' DI SALSA DI POMODOROE PASSATE LA PREPARAZIONE PER 5 MINUTI NEL FORNO MOLTOCALDO PRIMA DI SERVIRE.
OTTIMO E GUSTOSO SERVITO COME PRIMO O COME SECONDO; SI PUO'ANCHE PREPARARE IN ANTICIPO E SCALDARE NEL FORNO AL MOMENTODI SERVIRE.
VINO: TOCAI (VENETO)
Fonte: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
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