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Primi di pasta: SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI VERDURE
Ingredienti
350 G SPAGHETTI
200 G ZUCCHINE
50 G OLIO D'OLIVA
50 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 SPICCHIO AGLIO
2 UOVA
PREZZEMOLO TRITATO
SALE
Preparazione
TAGLIARE A FETTINE SOTTILI LE ZUCCHINE E SALTARLE IN PADELLA CON OLIO EAGLIO. IN UNA CIOTOLA SBATTERE LE UOVA CON UN PIZZICO DI SALE,IL FORMAGGIO E IL PREZZEMOLO. LESSARE GLI SPAGHETTI,SCOLARLI AL DENTE E VERSARLI NELLA PADELLA SULLE ZUCCHINE.MESCOLANDO RAPIDAMENTE AGGIUNGERE IL COMPOSTO A BASE DI UOVA.
Fonte: Università di Parma
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