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Primi di pasta: SAGNETTE E FAGIOLI AL "TRAVOCCO"
Ingredienti
DOSI PER 4:
250 G PSAGNETTE FRESCHE
100 G OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
400 G FAGIOLI LESSI
200 G FRUTTI DI MARE SGUSCIATI
200 G POLPA DI POMODORO
1/2 BICCHIERE VINO BIANCO
Q.B. AGLIO
Q.B. PREZZEMOLO
Q.B. PEPERONCINO
250 G PSAGNETTE FRESCHE
100 G OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
400 G FAGIOLI LESSI
200 G FRUTTI DI MARE SGUSCIATI
200 G POLPA DI POMODORO
1/2 BICCHIERE VINO BIANCO
Q.B. AGLIO
Q.B. PREZZEMOLO
Q.B. PEPERONCINO
Preparazione
PREPARATE UN TEGAME MOLTO CAPIENTE, METTETEVI A ROSOLARE UN TRITO D'AGLIO, PREZZEMOLO E UNA PUNTA DI PEPERONCINO; UNITE I FRUTTI DI MARE, SPEZZETTANDO QUELLI PIÙ GROSSI, BAGNATE CON IL VINO BIANCO,FATE SFUMARE E AGGIUNGETE LA POLPA DI POMODOR; FATE INSAPORIRE E UNITE I FAGIOLI CON LA LORO ACQUA DI COTTURA.PORTATE A BOLLORE, AGGIUSTATE DI SALE E VERSATE LE SAGNETTE CHE AVRETE SCOLATO A MEZZA COTTURA. FATE TERMINAREDI CUOCERE AGGIUNGENDO SE NECESSARIO UN PO' D'ACQUA E SERVITE DOPO AVER LASCIATO RIPOSARE QUALCHE MINUTO.
N.D.R.: LE SAGNETTE ASSOMIGLIANO UN PO' A PAPPARDELLE O MALTAGLIATI.
Fonte: Delverde
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