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Primi di pasta: RIGATONI CON UOVA, BURRO E SALVIA
Ingredienti
DOSI PER 4:
350 G RIGATONI
2 TUORLI DI UOVO SODO
40 G BURRO
6 FOGLIOLINE SALVIA
4 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 CUCCHIAINO PASTA DI ACCIUGHE
SALE
PEPE BIANCO
Preparazione
PASSARE AL SETACCIO I TUORLI E LAVORARLICON IL BURRO IN UNA TERRINA. PORRE LATERRINA A BAGNOMARIA, CONTINUARE A MESCOLAREE AMALGAMARE LA PASTA DI ACCIUGHE. LESSARELA PASTA, SCOLARLA AL DENTE,VERSARLA NELLA TERRINA, UNIRE LE FOGLIEDI SALVIA SMINUZZATE FINEMENTE, IL PARMIGIANOE UNA SPOLVERIZZATA DI PEPE. MESCOLAREE SERVIRE SUBITO.
Fonte: RAI Televideo
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